Apresentação

Gerar, disseminar e debater informações sobre GORDURAS TRANS, sob enfoque de Saúde Pública, é o objetivo principal deste Blog produzido no Laboratório de Vida Urbana, Consumo & Saúde - LabConsS da FF/UFRJ, com participação de alunos da disciplina “Química Bromatológica” e com apoio e monitoramento técnico dos bolsistas e egressos do Grupo PET-Programa de Educação Tutorial da SESu/MEC.

Recomenda-se que as postagens sejam lidas junto com os comentários a elas anexados, pois algumas são produzidas por estudantes em circunstâncias de treinamento e capacitação para atuação em Assuntos Regulatórios, enquanto outras envolvem poderosas influências de marketing, com alegações raramente comprovadas pela Ciencia. Esses equívocos, imprecisões e desvios ficam evidenciados nos comentários em anexo.

quarta-feira, 3 de setembro de 2008

Gordura trans está presente em vários alimentos

Alimentos que têm a chamada gordura trans aumentam o colesterol e o risco de problemas cardíacos.
 
                              

Como saber se um alimento tem a chamada gordura trans, que aumenta o colesterol e o risco de problemas cardíacos?
Quem acha que basta olhar a embalagem, está enganado.

O selo vem com destaque na embalagem de dezenas de produtos industrializados.

“Eu sempre procuro pra ver se tem zero de gordura trans”, diz Ângela Duarte, funcionária pública.

“Só não sei se o que vem no rótulo realmente diz a verdade, né?”, afirma Inês Albuquerque, advogada.

Uma pesquisa da universidade de Brasília confirmou que há motivo pra desconfiança. Uma nutricionista descobriu que em 19% de 10 tipos de alimentos há mais gordura trans do que o que aparece nos rótulos.

“A surpresa não muito agradável foi a dos leites integrais e dos requeijões porque sempre declararam zero, como sendo conteúdo de trans, mas observaram uma quantidade um pouco maior”, afirma Paula Lemos, nutricionista.

Nos dois casos, as amostras examinadas tinham mais do que 0,2 grama de gordura trans, limite aceito pela lei. Dos dez produtos pesquisados os que mais têm gordura trans são pela ordem: margarinas hidrogenadas, biscoitos recheados, misturas para bolos, biscoito cream cracker e requeijões.

Basta um descuido para ultrapassar o limite máximo aceitável de consumo de gordura trans por dia. Se um adulto comer três biscoitos recheados já ingeriu mais do que os dois gramas admitidos pela Organização Mundial de Saúde.

A gordura trans faz mal sem dar aviso. Ela se acumula nas paredes das artérias no corpo todo até provocar o entupimento. O bloqueio do sangue causa problemas como infarto e derrame.

“Faça uma alimentação o mais balanceada possível rica em fibras e com uma quantidade menor possível de produtos industrializados”, diz Anderson Ribeiro, cardiologista.

Fonte: Jornal Hoje - 03.09.2008

domingo, 13 de julho de 2008

Quando o produto diz ser 0% ou 0g de gordura trans ele é realmente livre desta gordura?


Parece mais não é!
Muitas vezes as pessoas compram um produto no supermercado por acreditar que ele tem ZERO de gordura trans. E muitas vezes esse dado não condiz com a realidade. Isso se deve ao fato de que a resolução elaborada pela ANVISA contém brechas que permitam tal tipo de golpe de marketing. Isso ocorre porque de acordo com a legislação, o limite para que um alimento seja considerado 0% de gordura trans tem que ser menor ou igual a 0,2g por porção.
Até ai tudo bem, porém, a ANVISA não determina a quantidade que está presente em uma porção, e os fabricantes ficam livres para colocar os valores necessários para que seja declarado ZERO de gordura trans.
Como no caso do biscoito Chocolicia da nabisco, onde a porção equivale a 2,5 biscoitos cerca de um sexto do pacote. Neste caso é possível que a quantidade de gordura trans no pacote intero se aproxime de 1,2g, ou seja, uma quantidade elevada para um produto que se diz livre dessa gordura sendo que o limite máximo aconselhado pela OMS de ingestão dessa gordura é de 2,0g.
Então como saber se o alimento possui ou não gordura trans?
Uma boa dica para saber se o alimento possui ou não essa gordura é sempre olhar alem da tabela nutricional os ingredientes, caso ele apresente gordura vegetal hidrogenada, é bom ficar atento, pois em geral essa gordura possui gordura trans.
Emiliane Daher Pereira
Pedro Tupinambá Werneck Barroso