Apresentação

Gerar, disseminar e debater informações sobre GORDURAS TRANS, sob enfoque de Saúde Pública, é o objetivo principal deste Blog produzido no Laboratório de Vida Urbana, Consumo & Saúde - LabConsS da FF/UFRJ, com participação de alunos da disciplina “Química Bromatológica” e com apoio e monitoramento técnico dos bolsistas e egressos do Grupo PET-Programa de Educação Tutorial da SESu/MEC.

Recomenda-se que as postagens sejam lidas junto com os comentários a elas anexados, pois algumas são produzidas por estudantes em circunstâncias de treinamento e capacitação para atuação em Assuntos Regulatórios, enquanto outras envolvem poderosas influências de marketing, com alegações raramente comprovadas pela Ciencia. Esses equívocos, imprecisões e desvios ficam evidenciados nos comentários em anexo.

domingo, 13 de julho de 2008

Quando o produto diz ser 0% ou 0g de gordura trans ele é realmente livre desta gordura?


Parece mais não é!
Muitas vezes as pessoas compram um produto no supermercado por acreditar que ele tem ZERO de gordura trans. E muitas vezes esse dado não condiz com a realidade. Isso se deve ao fato de que a resolução elaborada pela ANVISA contém brechas que permitam tal tipo de golpe de marketing. Isso ocorre porque de acordo com a legislação, o limite para que um alimento seja considerado 0% de gordura trans tem que ser menor ou igual a 0,2g por porção.
Até ai tudo bem, porém, a ANVISA não determina a quantidade que está presente em uma porção, e os fabricantes ficam livres para colocar os valores necessários para que seja declarado ZERO de gordura trans.
Como no caso do biscoito Chocolicia da nabisco, onde a porção equivale a 2,5 biscoitos cerca de um sexto do pacote. Neste caso é possível que a quantidade de gordura trans no pacote intero se aproxime de 1,2g, ou seja, uma quantidade elevada para um produto que se diz livre dessa gordura sendo que o limite máximo aconselhado pela OMS de ingestão dessa gordura é de 2,0g.
Então como saber se o alimento possui ou não gordura trans?
Uma boa dica para saber se o alimento possui ou não essa gordura é sempre olhar alem da tabela nutricional os ingredientes, caso ele apresente gordura vegetal hidrogenada, é bom ficar atento, pois em geral essa gordura possui gordura trans.
Emiliane Daher Pereira
Pedro Tupinambá Werneck Barroso